QUIMICA
Los organismos
vivos producen elementos que le permiten subsistir y reproducirse
en el tiempo, y estas moléculas son producidas constantemente hasta el momento
de la muerte del ser vivo. Es esto lo que son las biomoléculas: cualquier tipo de molécula orgánica producida por
un organismo vivo.
Pero adentrémonos en el mundo de las biomoléculas para conocerlas más de
cerca y aproximarnos de paso a nuestra esencia.
¿Qué son las biomoléculas?
Las biomoléculas están constituidas principalmente
por carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno, y en menor medida fósforo y
sulfuro. Suelen incorporarse otros elementos, pero en menor frecuencia.
Las biomoléculas cuentan con estos elementos en sus estructuras
ya que les permiten el equilibrio perfecto para la formación de enlaces
covalentes entre ellos mismos, también permite la formación de esqueletos tridimensionales,
la formación de enlaces múltiples y la creación de variados elementos.
Las biomoléculas son las moléculas
constituyentes de los seres vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en
los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, representando
alrededor del 99% de la masa de la mayoría de las células. Estos cuatro
elementos son los principales componentes de las biomoléculas debido a que:
Permiten la formación de enlaces covalentes
entre ellos, compartiendo electrones, debido a su pequeña diferencia de
electronegatividad. Estos enlaces son muy estables, la fuerza de enlace es
directamente proporcional a las masas de los átomos unidos.
Las características que determinan la
estructura y la forma, que les confieren sus funciones específicas a las biomoléculas
son:
• El tipo de los átomos que las componen.
• El número de átomos que las conforman.
• La ubicación específica de cada átomo en el interior de las biomoléculas.
• El tipo y la forma de los enlaces químicos con que se conectan unos átomos
con otros adentro de las biomoléculas.
Las biomoléculas son indispensables para el nacimiento, desarrollo y
funcionamiento de cada una de las células que forman los tejidos, órganos y
aparatos del cuerpo, y su carencia, deficiencia, insuficiencia o desequilibrio,
provoca el deterioro de la salud y el surgimiento de la enfermedad.
Tipos de biomoléculas: grandes rasgos las biomoléculas se dividen en dos tipos:
orgánicas e inorgánicas, y es posible caracterizarlas de la siguiente manera:
Biomoléculas inorgánicas: Son las que no son producidas por los seres vivos,
pero que son fundamentales para su subsistencia. En este grupo encontramos el
agua, los gases y las sales inorgánicas.
Biomoléculas orgánicas: Son moléculas con una estructura
a base de carbono y son sintetizadas sólo por seres vivos. Podemos dividirlas
en cinco grandes grupos.
Lípidos. Están compuestos por carbono e hidrógeno, y en
menor medida por oxígeno. Su característica es que son insolubles en agua. Son
lo que coloquialmente se conoce como grasas.
Glúcidos. Son los carbohidratos o
hidratos de carbono. Están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, y sí
son solubles en agua. Constituyen la forma más primitiva de almacenamiento
energético.
Proteínas. Están compuestas por cadenas
lineales de aminoácidos, y son el tipo de biomolécula más diversa que existe.
Tienen varias funciones dependiendo del tipo de proteína del que estemos
hablando.
Ácido nucleído. Son el ADN (ácido
desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico). Son macromoléculas formadas
por nucleótidos unidos por enlaces.
Vitaminas. Las vitaminas también lo son.
Estas son usadas en algunas reacciones enzimáticas como confectores.
Básicamente estos son los tipos de
biomoléculas que existen, y todas ellas están presentes en los seres humanos, y dependemos de ellas para
nuestra vida.
MACROMOLECULAS SINTETICAS:
Las
macromoléculas son moléculas que tienen una masa molecular elevada, formadas por un gran numero de átomos. Generalmente de pueden describir como la repetición de una o una pocas unidades mínimas o monoveras, formando los polímeros.
Las
macro-moléculas artificiales intervienen en todo aspecto de nuestra vida, de
manera que es difícil imaginar un mundo sin polímeros.
Tenemos las fibras textiles, zapatos, juguetes, repuestos para automóviles, artículos, médicos, etc. todos estos productos y muchos más se fabrican completamente o en parte de polímeros, la mayor parte de los materiales derivados del petróleo.
Al proceso de formar moléculas muy grandes, de alta masa molecular, a partir de de unidades más pequeñas se le llama polimerización. La molécula o unidad grande se llama polímero y la unidad pequeña se denomina monómera. A los polímeros que contienen más de un tipo de monómero se llama copo limeros.
Tenemos las fibras textiles, zapatos, juguetes, repuestos para automóviles, artículos, médicos, etc. todos estos productos y muchos más se fabrican completamente o en parte de polímeros, la mayor parte de los materiales derivados del petróleo.
Al proceso de formar moléculas muy grandes, de alta masa molecular, a partir de de unidades más pequeñas se le llama polimerización. La molécula o unidad grande se llama polímero y la unidad pequeña se denomina monómera. A los polímeros que contienen más de un tipo de monómero se llama copo limeros.
POLÍMEROS DE ADICIÓN:
Los
polímeros de adición son aquellos producidos por reacciones que permiten
obtener longitudes especificas o determinadas, de este tipo de reacciones no se
obtiene ningún subproducto.
Este
tipo de polímeros se forman por algún tipo de mecanismo, el cual puede ser: anicónico,
catatónico, o por radicales libres, según el tipo de monómero utilizado.
Cubriendo en cada caso las tres etapas por las que pasa cualquier polimerización:
iniciación, propagación y terminación.
MACROMOLECULAS NATURALES
Se les conoce
así porque son moléculas cuya masa molecular es superior a los 10 000 uma
(unidad de masa atómica).
Las
macromoléculas se clasifican en naturales y sintéticas.
Las
macromoléculas naturales se encuentran en los carbohidratos, lípidos y las proteínas,
las cuales forman parte esencial de los seres vivos, entre otras
Forman largas cadena que se unen entre si por fuerzas de Van de Waals, Puentes de hidrógeno interacciones hidrofobias y por puentes covalentes.
Nuestro
organismo necesita de ciertos compuestos orgánicos para su adecuado
funcionamiento.
La bioquímica (del
griego bios, vida) que es la ciencia que estudia la naturaleza y el
comportamiento de la materia viva, explica cómo influyen los hidrocarburos,
grasas, lípidos y las proteínas en los procesos metabólicos, y la función
de las vitaminas y enzimas.
Carbohidratos.
Los carbohidratos realizan funciones vitales
en los organismos vivos, forman la estructura esquelética de plantas, insectos
y crustáceos, al igual que forman la estructura exterior de los
microorganismos.
Monosacáridos:
Son los azúcares más simples.
Entre unos de los más conocidos tenemos la glucosa o dextrosa y
la fructuosa.
Glucosa:
La glucosa se obtiene del jarabe de maíz. Esta presente como uno de los
principales azucares en la miel y el jugo de muchas plantas y frutas.
Glucógeno:
Es un polisacárido de reserva
energética de los animales, formado por cadenas ramificadas
de glucosa; es insoluble en agua, en la que
forma dispersiones coloidales. Abunda en el hígado y en
los músculos.
Lípidos:
Esta
clase de compuestos orgánicos, lo constituyen las grasas y los aceites, ambos
se agrupan bajo el término general de lípido.
Proteínas:
En
general, las proteínas son macromoléculas muy complejas que se encuentran en
las estructuras celulares y hacen posible las reacciones químicas del
metabolismo celular. Así mismo, son las moléculas que definen la identidad de
cada ser vivo en el planeta, ya que son la base de la estructura y función del
código genético. Es cuando participan de manera significativa en la
construcción de la estructura celular y por ende todo nuestro organismo. De
manera específica las proteínas están presentes en la construcción de la
membrana celular y de manera relevante en la constitución de la molécula de
ADN.
IMPORTANCIA DE LAS MACROMOLECULAS:
Se dice que son un conglomerado de más de
cien átomos. Pueden ser de orden orgánico e inorgánico. Tienen gran importancia
a nivel industrial en la producción de plásticos, rollos fotográficos y
alimentos, pero también están presentes en la condición biológica de cualquier
ser vivo.
Las macromoléculas naturales forman parte de
los procesos vitales del ser humano. La estructura de cada una de ellas permite
que cumplan una función que las diferencia de las otras. Se habla de tres
grandes tipos: carbohidratos, lípidos y proteínas. Estas sustancias pueden ser
encontradas en los alimentos que el ser humano consume diariamente y mediante
procesos metabólicos en el interior del organismo pueden ser descompuestas en
moléculas más sencillas con el objetico de brindar la energía necesaria al
cuerpo.
OJO: "La importancia de las
macromoléculas en el cuerpo humano es vital debido a que gracias a ellas el
organismo realiza una gran cantidad de funciones para su desarrollo y
supervivencia. Correr, platicar, caminar, entre otras actividades, son
algunas que podemos realizar siempre y cuando tengamos energía en nuestro
organismo, la cual, es obtenida mediante el metabolismo de nuestros alimentos”.
"Tener una buena alimentacion, es parte de llevar una vida sana."
MENU:
BASADA EN UNA DIETA DE 2036 Kcal.
DESAYUNO:
250g de Leche con o sin cafe (sin zucar) 170 kcal.
200g de fruta (pelada) 186 kcal.
Agua (La que sea necesaria)
COMIDA:
200g de verduras (cosida) 73 kcal.
150 gramos de ternera (pesada en crudo). 271,5 kcal.
Un huevo. 162 kcal.
200g de fruta.(pelada) 186 kcal.
Ensalada Griega. 154,5 kcal.
Agua. (La que sea necesaria)
MERIENDA:
200g de fruta (pelada) 186 kcal.
250g de Leche con o sin cafe (sin azucar) 170 kcal.
Agua (La que sea necesaria)
CENA:
50g de Requeson 48 kcal.
200g de fruta (pelada) 186 kcal.
50g de Pan 207 kcal.
200ml de Leche Decremada 36 kcal.
Agua (La que sea nesaria)
Fruta: (manaza, melon, pera, naranja, platano) Porcion de 200g.
Carbohidratos: 18%
Proteinas: 3.27%
Lipidos: 1.1%
Calorias: 186
Verduras: (Zanahoria, Lechuga, Coliflor, Patata, Pepino)
Carbohidratos: 13%
Proteinas: 8.8%
Lipidos: 1.9%
Calorias: 73
Queso de Burgos: Queso natural, realizado con leche pasteurizada de vaca o oveja la cual conserva integras todas sus cualidades y propiedades nutritivas, pero sin germenes.
Ensalada griega:
Ingredientes:
- 1 tomate.
- 1 tarrina de queso de burgos.
- ½ cebolla.
- 5 aceitunas negras.
Mezclar en un vaso, una cucharada de aceite de oliva, vinagre, sal y orégano. Añadir a la ensalada.
- Información nutricional aproximada por ración:
- 33,5% proteina.
- 35% glúcidos.
- 32,5% lípidos.
- 154 Kcal.
